ONZE KEUZES,

ONZE PASSIE

GastroNoMeat® culinaire gerechten bestaan uit verschillende componenten die bijdragen tot de GastroNoMeat®-beleving. De juiste vleesvervangers zijn elementair en samen met vegetarische kaas en de juiste pasta zijn ze hoofdrolspelers van een eenvoudig en smaakvol spel.

 

Het is dus van groot belang om de juiste partner voor

elk onderdeel te kiezen. Niet alleen om de gewenste klantervaring te bieden, maar ook om onze merkwaarden tot leven te brengen.

 

Lees waarom we onze partners gekozen hebben

en leer ze kennen. 

Vleesvervangers

Schouten Europe

Voor de vleesvervanger waren we op zoek naar een bedrijf dat een kwalitatief hoogwaardig product kon leveren met een hoge voedingswaarde. Het vervangen van vlees is één ding, het leveren van de voedingswaarden vergelijkbaar met vlees is een ander. In Schouten Europe hebben we een partner gevonden met een hoge kwaliteitsnormen en met gevoel voor sociale verantwoordelijkheid. en met with a sense of social responsibility. Schouten Europe is lid van de Round Table on Responsible Soy and Palm Oil (RTRS).

 

Hun streven om zoveel mogelijk samen te werken met gecertificeerde partners was voor ons de demonstratie van waar ze voor staan. Als dit niet mogelijk is, werken ze samen om ervoor te zorgen dat hun partners klaar zijn om te voldoen aan een kwaliteitsnorm zoals BRC of IFS. Ze zullen alleen samenwerken met een productiepartner als ze actief bezig zijn met certificering.

 

De directe link met hun zusterbedrijf Nutrilab B.V. (een onafhankelijk commercieel laboratorium) stelt hen in staat om snel en efficiënt de volgende onderzoeken te organiseren:

 

Nutrilab B.V. voert de volgende onderzoeken uit:

  • Onderzoek naar allergenen

  • Chemisch-analytisch onderzoek

  • Fysisch onderzoek

  • Microbiologische onderzoek

  • Microscopische onderzoek

  • NIR onderzoek

Ragù's

Pasta Pura

Voor de ragù's waren we op zoek naar een bedrijf dat de Italiaanse manier van het bereiden van ragú's begreep. Dat een ragú geen saus is, maar een stoofgerecht. Begrip van de smaak, consistentie en beet - een bedrijf dat zou willen experimenteren met vleesvervangers en onze recepten naar een commercieel niveau wilde brengen.

De keuze voor Pasta Pura was perfect. Het feit dat de CEO van Pasta Pura een chef-kok is, overtuigde ons nog meer. Smaak speelt een hoofdrol in de GastroNoMeat-gerechten.

 

Met Pasta Pura hebben we een partner die leeft volgens de regels van smaak. Om dit te bewijzen, maken ze bij Pasta Pura ambachtelijke vegan bouillon om onze ragùs te produceren.   Ze gebruiken geen kant-en-klare industriële bouillon.

Italiaanse harde kaas

Brazzale - Gran Moravia

Je kunt je geen Italiaanse pastaschotel voorstellen zonder geraspte harde kaas. Om een volledig vegetarische maaltijd aan te bieden, hadden we één uitdaging. Italiaanse harde kazen zoals de Parmigiano Reggiano en Grana Padano zijn niet vegetarisch. Wat de meeste mensen niet weten, is dat de overgrote meerderheid van de kazen niet vegetarisch zijn. Dit komt omdat het stremsel voor het maken van kaas een bijproduct is van de slacht. Het begeleiden van onze gerechten met een niet-vegetarisch gerecht zou in strijd zijn met waar GastroNoMeat voor staat. 

 

We zochten naar een Italiaanse kaasmaker die een vegetarische harde kaas kon leveren met een smaak dichtbij de Parmigiano Reggiano of Grana Padano. We zijn er trots op samen te werken met Brazzale die een van de weinige vegetarische harde kazen in de wereld produceert. Met vegetarische harde kaas bedoelen we een kaas gemaakt van melk - niet van noten.

 

Wat ons nog meer verheugde, is dat we er achter kwamen dat Brazzale het oudste ononderbroken familiebedrijf in Italië is dat kaas maakt. Hun oorsprong gaat terug tot 1784. Een ander aspect dat indruk op ons maakt, is hun gepassioneerde beleid om een milieuvriendelijke en duurzame kaas te produceren. Gran Moravia is de eerste kaas ter wereld die zijn ecologische voetafdruk en waterverbruik heeft berekend. Zij zijn trotse houders van het ISO 22005: 2008-certificaat.

 

Gran Moravia kaas is gemaakt van een selecte melkkeuze uit Moravië, de prachtige landbouwregio in de Tsjechische Republiek tussen Wenen en Praag. Alle melk en elke fase van de productie is traceerbaar. Brazzale heeft zelfs een traceerbaarheid-app voor consumenten.

Innogusto B.V.

Kamer van Koophandel 72421207

Alle rechten voorbehouden

Copyright Procreatos 2018